Это называется уязвимость 51%, теоретически если кто то в одни руки соберет 51+% от всей мировой мощности определенной монеты, то он сможет своими голосами перебить остальные 49% и сказать что вот моя транзакция правильная, а ваша нет и построить свою версию блокчейна. но эта уязвимость есть не у всех криптовалют, в том и их цена в том числе. и есть разные способы этого избежать, децентрализация этому очень способствует и другие разные способы которые внедряют чтобы защититься от этого.
твой вопрос про гос-ва это вариант вопроса "а чт оесли какой нибудь милиардер возьмет и скупит весь биткоин и что тогда будет?" - на него много в инете уже отвечали.
во первых - никто не сможет все скупить т.к. при покупке будет сразу расти цена и тупо не получится скупить все монеты.
во вторых - китайцы там ангарами фармят) пока все норм
Я не самый опытный майнер, я не могу на все вопросы со 100% точностью ответить, говорю только то что сам изуачал и знаю.